채썬 호박전

양파 1/2개는 절반만 애호박 1개와 같은 굵기로 채 썰어주세요.

볼에 채 썬 애호박 1개와 양파 1/2개를 담고 소금을 조금 넣어주세요 조물조물 무쳐주세요.

💡 소금 때문에 채소에서 수분이 나와 가루를 적셔줍니다.

튀김가루 2큰술과 부침가루 2큰술을 넣고 다시 조물조물 섞어주세요.

💡 물이나 반죽은 따로 만들지 않습니다.

팬에 식용유 2큰술을 넉넉히 두르고, 반죽을 줌 집어 얇게 펴 올려주세요.

💡 팬이 뜨거워지기 전에 올려야 손이 데지 않고 편하게 펼칠 수 있습니다.

취향에 따라 풀어둔 계란 1개를 위에 조금 뿌리고 후추를 뿌려주세요.

💡 달걀을 올리면 채소끼리 더 잘 달라붙습니다. 간을 세게 하기 어려울 때는 후추 같은 향신료를 쓰면 좋습니다.

가장자리가 튀겨지듯 노릇해질 때까지 굽고, 팬을 돌려가며 기름이 고루 돌게 해주세요.

💡 살짝 탄 듯한 색이 날 때가 가장 맛있습니다. 기름을 자작하게 둘러야 옆면이 튀겨지듯 잘 구워집니다.

아랫면이 노릇해지면 뒤집어 반대쪽도 같은 색이 나게 굽습니다.

완성된 호박전을 접시에 담고, 심심하게 느껴지면 맛간장을 곁들여주세요.

💡 맛간장은 물과 간장을 섞기만 하면 됩니다. 달짝지근한 전에 짭조름함이 더해져 맛의 균형이 좋아집니다.