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조미료 없이 앤초비와 원재료의 감칠맛을 살린 정통 이탈리아식 푸타네스카 파스타
이연복 유튜브 입니다. 복덩이 여러분들이 집에서도 쉽게 요리할 수 있으면 좋겠는 마음에 유튜브를 시작하게 되었습니다. 잘 부탁드립니다.
이연복의 복주머니 영상을 분석·정리했습니다
끓은 물에 스파게티면을 넣고 봉지 뒤에 적힌 시간보다 5분 덜 삶아 건져낸 뒤, 올리브유를 조금 둘러 붙지 않게 하고 완전히 식혀주세요.
파슬리는 잎만 떼어 다지고, 마늘은 다져주세요. 케이퍼는 곱게 다지고, 올리브와 토마토는 다이스로 썰어주세요. 페페론치노는 취향껏 썰고, 새우는 칼로 눌러 스매시한 뒤 한입 크기로 잘라주세요.
팬에 올리브유를 두르고 마늘을 볶다가 케이퍼, 올리브, 앤초비 절반을 넣고 바짝 볶아주세요.
페페론치노, 새우, 토마토를 넣어주세요 조금 볶은 뒤 물을 부어 한 번 끓여주세요 육수를 내고 후추를 조금 넣어주세요.
식혀둔 면을 넣고 소스가 면에 잘 배도록 2~3분 함께 볶아주세요.
간이 부족하면 남은 앤초비를 넣어주세요 맞추고, 불을 끈 뒤 올리브유를 둘러 저어준 다음 파슬리와 후추를 뿌려 마무리해주세요.