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이탈리아 친구들과 함께 한식 재료로 리소토 대결을 펼치는 영상입니다. 김치 리소토와 들기름 리소토 중 누가 승리할지 흥미진진한 대결을 보여줍니다.
안녕하세요, 저는 이탈리아에서 온 미슐랭 셰프 파브리치오 페라리입니다. 제 친구들은 저를 파브리라고 불러요. 한국이 좋아 현재 한국에서 살고 있어요. 유튜브를 통해 다양한 한국 문화를 체험하는 제 모습과 그리고 제 친구 여러분께 이탈리아 음식과 문화도 소개해 드릴게요! Buongiorno everyone! 안녕하세요? Welcome to 이태리 파브리! Sono Fabrizio Ferrari. I’m a Michelin starred Italian Chef who loves everything about Korea so much, that I decided to move over here. So through this channel my friends can follow me cooking Italian food while I discover the Korean one, experiencing Korean culture while I introduce the Italian one and....having lots of fun with the super cool Korean people! Do you want to be my *chingu*? Please subscribe and ask me anything about cooking and Italy or just give me your suggestions to enjoy Korea at best! Ciaoooooo!
이태리 파브리 Italy Fabri 영상을 분석·정리했습니다
쌀, 김치 150g, 버터 30g, 치즈 50g, 생크림 50ml, 올리브 오일 2큰술, 육수, 와인 100ml 등 쌀, 김치, 버터, 치즈, 생크림, 올리브 오일과 와인를 정확하게 계량합니다 (쌀 200g).
💡 정확한 계량이 맛있은 리소토의 비결입니다.
냄비에 쌀을 넣고 올리브 오일 2큰술을 두른 후 볶아줍니다. 쌀알이 투명해질 때까지 볶아줍니다.
💡 쌀알이 부서지지 않도록 부드럽게 볶아주세요.
쌀이 투명해지면 와인 100ml을 넣고 볶아줍니다. 알코올 향이 날아갈 때까지 볶아줍니다.
💡 와인을 넣으면 풍미가 더해집니다.
볶은 쌀에 김치 150g을 넣고 함께 볶아줍니다. 김치가 부드러워질 때까지 볶아줍니다.
💡 김치의 양은 취향에 따라 조절하세요.
육수를 조금씩 넣어가며 쌀을 익힙니다. 쌀알이 부드러워지고 크리미한 질감이 될 때까지 끓여줍니다.
💡 육수를 한 번에 많이 넣지 말고 조금씩 넣어가며 저어주는 것이 중요합니다.
리소토가 거의 완성되면 버터 30g, 치즈 50g, 생크림 50ml을 넣고 잘 섞어주세요 유화시킵니다. 크리미하고 부드러운 질감을 만듭니다.
💡 버터와 치즈를 넣고 재빨리 저어주면 더욱 부드러운 질감을 얻을 수 있습니다.
다른 팬에 올리브 오일 2큰술을 두르고 새우 10마리를 노릇하게 볶아줍니다. 취향에 따라 위스키를 넣어주세요 풍미를 더합니다.
💡 새우를 너무 오래 익히면 질겨질 수 있으니 주의하세요.
완성된 리소토를 그릇에 담고, 볶은 새우 10마리와 사워 크림, 올리브 오일 2큰술을 올려 장식합니다. 치즈 50g 그릇을 만들어 리소토를 담아내면 더욱 특별합니다.
💡 치즈 그릇은 파르미지아노 레지아노 치즈를 팬에 녹여 만들 수 있습니다.