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톳과 홍합을 활용하여 특별한 풍미를 더한 크림 파스타 레시피입니다.
안녕하세요, 저는 이탈리아에서 온 미슐랭 셰프 파브리치오 페라리입니다. 제 친구들은 저를 파브리라고 불러요. 한국이 좋아 현재 한국에서 살고 있어요. 유튜브를 통해 다양한 한국 문화를 체험하는 제 모습과 그리고 제 친구 여러분께 이탈리아 음식과 문화도 소개해 드릴게요! Buongiorno everyone! 안녕하세요? Welcome to 이태리 파브리! Sono Fabrizio Ferrari. I’m a Michelin starred Italian Chef who loves everything about Korea so much, that I decided to move over here. So through this channel my friends can follow me cooking Italian food while I discover the Korean one, experiencing Korean culture while I introduce the Italian one and....having lots of fun with the super cool Korean people! Do you want to be my *chingu*? Please subscribe and ask me anything about cooking and Italy or just give me your suggestions to enjoy Korea at best! Ciaoooooo!
이태리 파브리 Italy Fabri 영상을 분석·정리했습니다
끓은 물 1리터에 소금 8g을 넣고 물이 끓으면 파스타 면을 넣어주세요 9분 삶아주세요 (물 1L).
팬에 올리브유 3큰술를 두르고 잘게 썬 파와 마늘 3쪽을 넣고 중불에서 볶아주세요 향을 내주세요. 레몬 껍질과 딜도 함께 넣고 볶아주세요.
💡 소프리토는 이탈리아 요리의 채소 베이스로, 다양한 요리의 풍미를 더하는 조리법입니다.
볶은 소프리토에 홍합 1kg을 넣고 생크림 200ml을 부어주세요. 뚜껑을 덮고 강불로 홍합이 익을 때까지 끓입니다. 홍합이 입을 벌리면 익은 것입니다.
💡 홍합은 너무 오래 익히면 바다 맛이 날아가니 주의하세요.
익힌 홍합 1kg을 잠시 빼낸 후, 팬에 데친 톳을 넣고 1분 더 끓입니다. 톳의 아삭한 식감을 살리는 것이 중요합니다.
💡 톳은 너무 오래 익히면 식감이 물러질 수 있습니다.
삶은 파스타 면과 익힌 홍합 1kg을 다시 팬에 넣고 소스와 잘 섞습니다. 레몬 제스트를 갈아 넣어주세요 풍미를 더하고, 마지막으로 한 번 더 잘 섞어주세요.
후추를 조금 갈아 뿌려 완성합니다. 톳과 홍합 1kg의 조화가 훌륭한 파스타입니다.
💡 톳 자체의 염분으로 인해 소금은 추가하지 않아도 좋습니다.