파브리 셰프의 관자 요리

소금에 절인 레몬 페이스트로 레몬 소스를 만듭니다.

팬에 식용유를 두르고 관자 3개를 노릇하게 굽습니다.

접시 중앙에 레몬 소스를 원형으로 둘러주세요.

구운 관자 3개를 소스 위에 올려주세요.

각 관자 위에 엔초비 페이스트를 조금씩 올려주세요.

얇게 썬 펜넬을 관자 3개 옆에 세워서 올려주세요.

채 썬 레몬 껍질을 관자 3개 위에 올려주세요.

식용유를 조금 뿌려 마무리해주세요.