고추다짐

마른 팬에 멸치 40g을 넣고 중약불에서 바삭하게 볶아주세요.

볶은 멸치는 대가리와 내장을 제거하고 먹기 좋게 2~3조각으로 찢어주세요.

비닐장갑을 착용하고 청양고추 30개와 홍고추 3개에 십자로 칼집을 낸 뒤 0.5cm 간격으로 송송 썰어주세요 다져주세요.

팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불에서 다진 청양고추 30개를 3~4분 볶아주세요.

멸치액젓 6큰술, 간장 1큰술, 매실액 3큰술, 물 50ml를 넣고 국물이 끓어오르면 손질한 멸치를 넣어주세요 섞어주세요.

국물이 자작해지면 다진 홍고추 3개를 넣고 1분 더 볶은 뒤 불을 끄고 참기름 2큰술과 깨가루 2큰술을 넣어주세요 골고루 섞어주세요.