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맛술로 멸치를 볶아 비린 맛을 잡고, 마늘 기름으로 풍미를 더하며, 물엿을 마지막에 넣어 딱딱해지지 않게 만드는 고추장 멸치볶음 레시피입니다.
이 남자가 요리를 소개하는 채널입니다. 보다 쉽게 요리할 수있는 노하우 전달을 위해 노력하겠습니다~ 대한민국은 밥힘~~~ 우리 모두 따뜻한 한끼로 건강과 행복을 챙기자구요~ 광고및 협찬 환영합니다~ thismancook@gmail.com 이 남자의 cook 공식 카페 : 이 남자의 식구들 https://cafe.naver.com/tmc09 This is the channel that introduces cooking. I will try to communicate the know-how that can be cooked more easily. We're all gonna have a warm meal to get health and happiness.
이 남자의 cook 영상을 분석·정리했습니다
마른 팬에 중멸치 100g을 넣고 약불에서 볶아주세요. 맛술 2큰술을 넣고 함께 볶아주세요 비린 맛을 날려주세요. 멸치가 바싹 마르면 불을 끄고 체에 털어 잔가루를 제거해주세요.
마늘 10알의 꼭지 부분을 잘라낸 후 편으로 3~4등분 해주세요.
청양고추 1개를 송송 썰어주세요 씨를 제거해주세요.
팬에 식용유 4큰술을 두르고 편으로 썬 마늘 10알을 넣어주세요 약불에서 노릇해질 때까지 볶다가 마늘 테두리가 노릇해지면 불을 꺼주세요.
마늘 10알 기름이 있은 팬에 고추장 3큰술, 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 생강 1큰술, 맛술 2큰술을 넣고 중불에서 끓입니다. 기포가 올라오기 시작하면 마늘까지 섞어주세요 바글바글 끓여주세요.
양념장을 약 10초 끓인 후 불세기를 아주 약불로 조절하고 볶아두었던 멸치와 송송 썬 청양고추 1개를 넣고 양념이 멸치에 충분히 스며들 때까지 볶다가 불을 꺼주세요.
불을 끄고 설탕 2큰술을 넣어주세요 잔열이 남아있을 때 잘 섞습니다. 마지막으로 통깨 1큰술과 참기름 1/2큰술을 넣고 한 번 더 잘 섞어주면 고추장 3큰술 멸치볶음이 완성됩니다.