1
쿠팡
불러오는 중...
청양고추와 홍고추를 설탕에 절여 만든 만능 양념 고추청입니다.
이 남자가 요리를 소개하는 채널입니다. 보다 쉽게 요리할 수있는 노하우 전달을 위해 노력하겠습니다~ 대한민국은 밥힘~~~ 우리 모두 따뜻한 한끼로 건강과 행복을 챙기자구요~ 광고및 협찬 환영합니다~ thismancook@gmail.com 이 남자의 cook 공식 카페 : 이 남자의 식구들 https://cafe.naver.com/tmc09 This is the channel that introduces cooking. I will try to communicate the know-how that can be cooked more easily. We're all gonna have a warm meal to get health and happiness.
이 남자의 cook 영상을 분석·정리했습니다
청양고추 500g과 홍고추 500g을 꼭지를 떼지 않은 상태로 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 물기를 완전히 말려주세요.
물기가 마른 고추의 꼭지를 제거하고, 상처가 있거나 벌레 먹은 고추는 골라내어 버려주세요.
장갑을 착용한 후, 고추를 얇게 채 썰어주세요.
볼에 썬 고추를 담고 설탕 1kg 중 80%를 넣어주세요 고추와 설탕이 잘 섞이도록 살살 버무려주세요.
설탕 1kg이 녹고 고추의 숨이 죽을 때까지 1시간 기다려주세요.
냄비에 물을 붓고 천을 깐 뒤 밀폐용기를 뒤집어 넣어주세요 5분 끓여주세요 열탕소독한 후 물기를 완전히 말려주세요.
1시간 뒤 숨이 죽은 고추를 소독한 밀폐용기에 90% 정도 채워 담아주세요.
남겨둔 설탕 20%를 고추 위에 덮어 공기와의 접촉을 차단하고 뚜껑을 닫아주세요. 상온에서 3일 숙성 후 냉장고로 옮겨 7일간 추가 숙성합니다.