120g
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시원하고 새콤달콤한 국밥집 스타일의 깍두기 레시피입니다.
이 남자가 요리를 소개하는 채널입니다. 보다 쉽게 요리할 수있는 노하우 전달을 위해 노력하겠습니다~ 대한민국은 밥힘~~~ 우리 모두 따뜻한 한끼로 건강과 행복을 챙기자구요~ 광고및 협찬 환영합니다~ thismancook@gmail.com 이 남자의 cook 공식 카페 : 이 남자의 식구들 https://cafe.naver.com/tmc09 This is the channel that introduces cooking. I will try to communicate the know-how that can be cooked more easily. We're all gonna have a warm meal to get health and happiness.
이 남자의 cook 영상을 분석·정리했습니다
무 3kg을 깨끗이 씻은 후 필러를 이용해 지저분한 부분을 제거해주세요.
무를 1.5~2cm 두께로 둥글게 썬 뒤, 4등분으로 잘라주세요.
썰어둔 무에 꽃소금 2큰술과 뉴슈가 3g을 넣고 잘 버무려 2시간 동안 절여주세요. 1시간이 지나면 위아래를 뒤집어 골고루 절여지도록 합니다.
믹서기에 찬밥 120g, 물 120ml, 마늘 60g, 생강 20g, 새우젓 28g을 넣고 곱게 갈아주세요.
믹싱볼에 갈아둔 양념 재료를 옮겨 담고 고춧가루 100g, 멸치액젓 50g, 매실액 120g을 넣어주세요 잘 섞어주세요.
2시간 동안 절인 무를 체에 밭쳐 5분 물기를 빼주세요.
대야에 물기를 뺀 무와 만들어둔 양념장을 넣고 골고루 버무려주세요.
김치통에 담아 뚜껑을 덮고 선선한 곳에서 3일간 숙성시킨 뒤 냉장 보관해주세요.