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비린내를 제거하고 겉은 바삭하며 속은 촉촉하게 굽은 고등어구가 레시피입니다.
이 남자가 요리를 소개하는 채널입니다. 보다 쉽게 요리할 수있는 노하우 전달을 위해 노력하겠습니다~ 대한민국은 밥힘~~~ 우리 모두 따뜻한 한끼로 건강과 행복을 챙기자구요~ 광고및 협찬 환영합니다~ thismancook@gmail.com 이 남자의 cook 공식 카페 : 이 남자의 식구들 https://cafe.naver.com/tmc09 This is the channel that introduces cooking. I will try to communicate the know-how that can be cooked more easily. We're all gonna have a warm meal to get health and happiness.
이 남자의 cook 영상을 분석·정리했습니다
가위를 이용해 고등어 2마리의 지느러미를 제거하고, 고등어 살에 붙은 내장이나 지저분한 것들을 손으로 제거해주세요.
고등어 2마리 껍질의 투명한 막을 제거하기 위해 끝부분에 가위로 조금 칼집을 낸 뒤, 막을 잡아당겨 제거해주세요.
손질한 고등어 2마리를 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 쌀뜨물에 15분 담가 비린내를 제거해주세요.
15분 후 키친타월로 고등어 2마리의 물기를 닦아내고, 소금을 뿌려 10분 절여주세요.
절여진 고등어 2마리에 밀가루를 얇게 묻힌 뒤, 가루가 뭉치지 않게 충분히 털어주세요.
프라이팬에 종이호일을 깔고 올리브유를 넉넉히 두른 뒤, 고등어 2마리 껍질이 아래로 가게 올려 종이호일로 덮고 강불에서 4~5분 굽습니다.
고등어 2마리를 뒤집은 후 다시 종이호일을 덮고 2분 더 구워주세요 마무리해주세요.