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절인 깻잎에 매콤달콤한 양념장을 발라 숙성시켜 더욱 맛있은 깻잎장아찌무침입니다.
이 남자가 요리를 소개하는 채널입니다. 보다 쉽게 요리할 수있는 노하우 전달을 위해 노력하겠습니다~ 대한민국은 밥힘~~~ 우리 모두 따뜻한 한끼로 건강과 행복을 챙기자구요~ 광고및 협찬 환영합니다~ thismancook@gmail.com 이 남자의 cook 공식 카페 : 이 남자의 식구들 https://cafe.naver.com/tmc09 This is the channel that introduces cooking. I will try to communicate the know-how that can be cooked more easily. We're all gonna have a warm meal to get health and happiness.
이 남자의 cook 영상을 분석·정리했습니다
깻잎 300장을 깨끗이 씻은 후 채에 받쳐 물기를 제거해주세요.
냄비에 멸치 다시팩 1개와 물 200ml를 넣고 끓여주세요 멸치육수 1컵를 만듭니다.
통에 깻잎을 세워서 차곡차곡 담아주세요.
냄비에 간장 1컵, 멸치육수 1컵, 멸치액젓 2큰술, 식초 3큰술을 넣고 끓인 뒤 깻잎이 담긴 통에 부어 1시간 동안 절여주세요.
절이는 중간인 30분 후에 깻잎을 뒤집어 골고루 절여지도록 해주세요.
1시간 후 절여진 깻잎을 건져 물기를 꼭 짜주세요.
청양고추 5개와 홍고추 5개는 씨를 제거하고 다지고, 대파 1대는 송송 썰어주세요.
볼에 절임물, 다진 청양고추 5개, 다진 홍고추 5개, 다진 대파 1대, 다진 마늘 3큰술, 다진 생강 1작은술, 통깨 3큰술, 설탕 5큰술, 고춧가루 8큰술을 넣고 잘 섞어주세요.
절인 깻잎 3~4장마다 양념장을 1큰술씩 골고루 발라주세요.