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끓은 물에 살짝 데쳐 부드러운 식감과 향을 살린 깻잎절임입니다.
이 남자가 요리를 소개하는 채널입니다. 보다 쉽게 요리할 수있는 노하우 전달을 위해 노력하겠습니다~ 대한민국은 밥힘~~~ 우리 모두 따뜻한 한끼로 건강과 행복을 챙기자구요~ 광고및 협찬 환영합니다~ thismancook@gmail.com 이 남자의 cook 공식 카페 : 이 남자의 식구들 https://cafe.naver.com/tmc09 This is the channel that introduces cooking. I will try to communicate the know-how that can be cooked more easily. We're all gonna have a warm meal to get health and happiness.
이 남자의 cook 영상을 분석·정리했습니다
깻잎 150장을 깨끗하게 씻은 후, 꼭지 부분을 1cm 정도 남기고 가위로 잘라 정리해주세요.
끓은 물에 깻잎을 넣고 뚜껑을 덮어 1분 데친 후, 바로 물에 담가 열기를 식혀주세요.
데친 깻잎을 손으로 꾹 짜서 물기를 최대한 제거해주세요.
대파 15cm 흰대부분 15cm, 양파 1/2개는 잘게 다지고, 홍고추 2개와 청양고추 2개는 반으로 갈라 씨를 제거한 뒤 가늘게 채 썰어주세요.
냄비에 간장 1/2컵, 멸치액젓 5큰술, 맛술 5큰술, 매실액 5큰술, 설탕 7큰술, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1작은술, 다진 양파 1/2개, 다진 대파 15cm, 채 썬 고추, 물 1컵을 넣고 끓어오르면 중불에서 3분 더 끓여주세요.
불을 끄고 통깨 3큰술과 참기름 1큰술을 넣어주세요 잘 섞어주세요.
밀폐용기에 깻잎 3~4장을 깔고 양념장을 1~2큰술 끼얹은 과정을 반복하여 켜켜가 쌓아주세요.
완성된 깻잎절임은 냉장고에 넣고 1일 정도 절인 후 드셔주세요.