300g
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제철 대파로 담이 시원하고 달큰한 감칠맛이 일품인 대파김치 레시피입니다.
이 남자가 요리를 소개하는 채널입니다. 보다 쉽게 요리할 수있는 노하우 전달을 위해 노력하겠습니다~ 대한민국은 밥힘~~~ 우리 모두 따뜻한 한끼로 건강과 행복을 챙기자구요~ 광고및 협찬 환영합니다~ thismancook@gmail.com 이 남자의 cook 공식 카페 : 이 남자의 식구들 https://cafe.naver.com/tmc09 This is the channel that introduces cooking. I will try to communicate the know-how that can be cooked more easily. We're all gonna have a warm meal to get health and happiness.
이 남자의 cook 영상을 분석·정리했습니다
대파 3단을 깨끗하게 씻은 후, 흰 대 부분은 반으로 가르고 5~6cm 길이로 썰어주세요. 파란 잎 부분도 같은 길이로 썰어주세요 준비합니다.
손질한 대파 3단에 멸치액젓 200ml를 골고루 뿌려 버무린 뒤 4시간 동안 절여주세요. 1시간마다 한 번씩 뒤집어줍니다.
물 500ml에 다시마 1장과 건표고버섯 20g을 넣고 냉장고에서 4시간 동안 우려낸 뒤 체에 걸러 육수를 준비합니다.
믹서기에 찬밥 200g과 준비한 육수를 넣고 곱게 갈아 풀국을 만듭니다.
믹서기에 생강 10g, 무 200g, 양파 1/2개, 대파 3단 절였던 멸치액젓 200ml을 넣고 곱게 갈아줍니다. 큰 볼에 간 재료, 다진 마늘 250g, 설탕 250g, 새우젓 200g, 풀국, 고춧가루 300g을 넣고 잘 섞어주세요.
절여진 대파 3단의 물기를 빼고 양념장에 넣어주세요 살살 버무려주세요.