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대파와 다진 마늘을 볶아 풍미를 살리고 참치액으로 감칠맛을 더한 라면 레시피입니다.
이 남자가 요리를 소개하는 채널입니다. 보다 쉽게 요리할 수있는 노하우 전달을 위해 노력하겠습니다~ 대한민국은 밥힘~~~ 우리 모두 따뜻한 한끼로 건강과 행복을 챙기자구요~ 광고및 협찬 환영합니다~ thismancook@gmail.com 이 남자의 cook 공식 카페 : 이 남자의 식구들 https://cafe.naver.com/tmc09 This is the channel that introduces cooking. I will try to communicate the know-how that can be cooked more easily. We're all gonna have a warm meal to get health and happiness.
이 남자의 cook 영상을 분석·정리했습니다
대파 1컵를 송송 썰어주세요 종이컵 기준 1컵 분량을 준비하고, 어묵 1장을 채 썰어주세요.
냄비에 식용유 1큰술을 두르고 썰어둔 대파 1컵와 다진 마늘 1/2큰술을 넣어주세요 중불에서 볶아주세요.
대파 1컵의 숨이 죽으면 고춧가루 1/2큰술과 참치액 1큰술을 넣고 약 1분 더 볶아주세요.
물 600ml를 붓고 강불로 조절하여 끓여주세요.
국물이 끓어오르면 라면 1봉지 스프와 면, 채 썰어둔 어묵 1장을 넣고 면이 익을 때까지 강불에서 끓여주세요.
이 레시피의 핵심은 파와 마늘을 기름에 충분히 볶아 풍미를 극대화하는 것입니다. 식용유에 대파와 다진 마늘을 볶으면 향신 채소의 맛이 기름에 배어들어 국물의 깊이가 달라집니다. 이때 고춧가루와 참치액을 함께 넣고 볶아주면 고추기름의 매콤한 향과 감칠맛이 더해져 더욱 진한 국물 맛을 낼 수 있습니다. 주의할 점은 양념을 볶는 과정에서 불 조절입니다. 파의 숨이 죽은 뒤 양념을 추가할 때는 약불에서 1분간 타지 않게 볶아야 재료 본연의 풍미가 잘 살아납니다. 만약 참치액이 없다면 간장이나 액젓류로 대체하여 감칠맛을 보완할 수 있습니다. 마지막에 채 썰어 둔 어묵을 면과 함께 넣고 강불에서 끓여내면, 어묵의 식감과 라면의 면발이 조화롭게 어우러진 완성도 높은 한 그릇 요리가 됩니다. 불의 세기를 단계별로 조절하는 것이 이 요리를 성공시키는 비결입니다.