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짜지 않고 적당히 짭조름하며 기분 좋은 단맛이 어우러진 든든한 밑반찬 메추리알 장조림입니다.
이 남자가 요리를 소개하는 채널입니다. 보다 쉽게 요리할 수있는 노하우 전달을 위해 노력하겠습니다~ 대한민국은 밥힘~~~ 우리 모두 따뜻한 한끼로 건강과 행복을 챙기자구요~ 광고및 협찬 환영합니다~ thismancook@gmail.com 이 남자의 cook 공식 카페 : 이 남자의 식구들 https://cafe.naver.com/tmc09 This is the channel that introduces cooking. I will try to communicate the know-how that can be cooked more easily. We're all gonna have a warm meal to get health and happiness.
이 남자의 cook 영상을 분석·정리했습니다
냄비에 물 1.5L, 꽃소금 2큰술, 식초 2큰술을 넣고 끓입니다. 물이 끓으면 메추리알 40알을 넣고 5분 삶아주세요 (물 1.9L).
메추리알을 삶은 동안 1분 저어주어 노른자가 가운데로 위치하게 해주세요.
꽈리고추 200g은 깨끗이 씻어주세요 꼭지를 제거한 뒤, 양념이 잘 배도록 포크로 앞뒤를 찔러주세요.
삶은 메추리알을 물에 담가 식힌 후 껍질을 제거해주세요.
냄비에 물 400ml, 간장 100ml, 설탕 2큰술, 맛술 2큰술, 설탕 2큰술, 다시마 2조각을 넣고 끓입니다. 끓어오르면 손질한 메추리알과 꽈리고추 200g을 넣고 강불에서 조려주세요 (물 1.9L).
10분 후 다시마 2조각를 건져내고 간장 100ml 양념이 자작해질 때까지 조린 뒤 불을 꺼주세요.