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유자청을 넣어 향긋하고 감칠맛이 풍부한 명품 배추 겉절이 레시피입니다.
이 남자가 요리를 소개하는 채널입니다. 보다 쉽게 요리할 수있는 노하우 전달을 위해 노력하겠습니다~ 대한민국은 밥힘~~~ 우리 모두 따뜻한 한끼로 건강과 행복을 챙기자구요~ 광고및 협찬 환영합니다~ thismancook@gmail.com 이 남자의 cook 공식 카페 : 이 남자의 식구들 https://cafe.naver.com/tmc09 This is the channel that introduces cooking. I will try to communicate the know-how that can be cooked more easily. We're all gonna have a warm meal to get health and happiness.
이 남자의 cook 영상을 분석·정리했습니다
배추 1.5kg의 꼭지를 잘라내고 겉잎을 떼어낸 뒤, 줄기와 잎사귀가 함께 붙어있도록 대각선으로 길게 잘라주세요.
배추 1.5kg 사이사이에 소금 60g을 뿌리고 물 200ml를 부어 1시간 30분 동안 절여주세요. 30분마다 배추를 뒤집어주세요.
쪽파 100g은 5cm 길이로 썰고, 당근 100g은 가늘게 채 썰어주세요.
멸치액젓 5큰술, 새우젓 3큰술, 설탕 1큰술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 저어준 뒤, 고춧가루 6큰술, 다진 마늘 2큰술, 유자청 2큰술을 넣고 잘 섞어주세요.
절여진 배추 1.5kg을 물에 2~3번 헹궈 소금기를 씻어낸 뒤, 체에 밭쳐 30분 동안 물기를 빼주세요.
물기를 뺀 배추 1.5kg에 양념장을 넣고 잘 버무린 뒤, 쪽파 100g와 당근 100g을 넣고 가볍게 한 번 더 버무려주세요.
통깨를 솔솔 뿌려 완성합니다.