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가쓰오부시와 혼다시를 넣어 일식 전문점의 깊은 감칠맛을 재현한 미소된장국입니다.
이 남자가 요리를 소개하는 채널입니다. 보다 쉽게 요리할 수있는 노하우 전달을 위해 노력하겠습니다~ 대한민국은 밥힘~~~ 우리 모두 따뜻한 한끼로 건강과 행복을 챙기자구요~ 광고및 협찬 환영합니다~ thismancook@gmail.com 이 남자의 cook 공식 카페 : 이 남자의 식구들 https://cafe.naver.com/tmc09 This is the channel that introduces cooking. I will try to communicate the know-how that can be cooked more easily. We're all gonna have a warm meal to get health and happiness.
이 남자의 cook 영상을 분석·정리했습니다
건미역 2g을 물에 불린 후 엄지손톱 크기로 작게 잘라주세요. 두부 1모(290g)도 미역과 비슷한 크기로 작게 깍둑썰기하고, 쪽파 1/2줌 반 줌은 송송 썰어주세요.
냄비에 물 1.5리터와 다시마 5g을 넣고 불을 켜서 끓입니다 (물 1.5L).
물이 끓어오르면 다시마 5g을 건져내고 미소된장 100g을 국물에 풀어주세요.
혼다시 2g과 맛술 1큰술을 넣어주세요 국물 맛을 내주세요.
가쓰오부시 10g을 넣고 바로 불을 끈 뒤, 1시간 동안 그대로 두어 감칠맛을 우려내주세요.
1시간 후 체를 사용하여 가쓰오부시 10g을 걸러내고 맑은 국물만 다시 냄비에 부어 끓여주세요.
끓어오르는 국물에 손질해둔 두부 1모와 미역을 넣고 한 번 더 끓어오르면 불을 꺼주세요. 그릇에 담고 송송 썬 쪽파 1/2줌를 올려 마무리합니다.