1kg
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소금물의 황금 비율과 온도로 아삭한 식감을 살린 삭힌 고추지 레시피입니다.
이 남자가 요리를 소개하는 채널입니다. 보다 쉽게 요리할 수있는 노하우 전달을 위해 노력하겠습니다~ 대한민국은 밥힘~~~ 우리 모두 따뜻한 한끼로 건강과 행복을 챙기자구요~ 광고및 협찬 환영합니다~ thismancook@gmail.com 이 남자의 cook 공식 카페 : 이 남자의 식구들 https://cafe.naver.com/tmc09 This is the channel that introduces cooking. I will try to communicate the know-how that can be cooked more easily. We're all gonna have a warm meal to get health and happiness.
이 남자의 cook 영상을 분석·정리했습니다
청양고추 1kg의 꼭지를 2cm 정도 남기고 가위로 잘라주세요.
포크를 이용해 고추의 앞뒤로 바늘침을 넣어주세요.
냄비에 물 3L를 붓고 소금 2컵과 2큰술을 넣어주세요 잘 녹인 뒤 팔팔 끓여주세요.
끓인 소금물을 가스불을 끄고 10~15분 식혀 물 온도를 60도 정도로 맞춰주세요 (물 3L).
고추가 담긴 용기에 60도의 소금물을 붓고 접시로 눌러 고추가 뜨지 않게 한 뒤 상온에서 1주일간 숙성시켜주세요.
1주일 후 소금물만 냄비에 따라내어 팔팔 끓어오르면 3분 더 끓여주세요.
끓인 소금물을 완전히 식힌 후 다시 고추 용기에 붓고 접시로 눌러 상온에서 2주간 숙성시켜주세요.