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깔끔하고 시원한 알배기배추 물김치 레시피입니다.
이 남자가 요리를 소개하는 채널입니다. 보다 쉽게 요리할 수있는 노하우 전달을 위해 노력하겠습니다~ 대한민국은 밥힘~~~ 우리 모두 따뜻한 한끼로 건강과 행복을 챙기자구요~ 광고및 협찬 환영합니다~ thismancook@gmail.com 이 남자의 cook 공식 카페 : 이 남자의 식구들 https://cafe.naver.com/tmc09 This is the channel that introduces cooking. I will try to communicate the know-how that can be cooked more easily. We're all gonna have a warm meal to get health and happiness.
이 남자의 cook 영상을 분석·정리했습니다
알배기배추 1.5kg의 밑동을 자르고 배추잎을 떼어내어 절이기 좋게 준비합니다.
물 1리터에 소금 1컵을 녹여 소금물을 만든 후, 준비된 알배기배추 1.5kg에 골고루 뿌려주세요. 마지막으로 배추 위에 소금 줌을 더 뿌려 1시간 동안 절여주세요 (물 2.5컵).
절여진 배추를 물에 깨끗이 헹군 후, 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
냄비에 물 2컵과 밀가루 2큰술을 넣고 잘 풀어주세요. 중약불에서 타지 않도록 저어주며 멍울 없이 농도가 생길 때까지 끓입니다 (물 2.5컵).
믹서기에 홍고추 20개와 물 400ml를 넣고 갈아 홍고추 물을 만드세요. 만들어둔 풀을 믹서기에 넣고, 다진 생강 1/2큰술 반 스푼, 다진 마늘 1큰술, 새우젓 1큰술, 껍질 벗긴 배 1개를 넣어주세요. 마지막으로 홍고추 물 800ml를 붓고 물, 홍고추, 다진 생강, 다진 마늘, 새우젓, 배과 풀를 곱게 갈아주세요 (물 2.5컵).
면포를 준비하여 믹서에 간 양념 국물을 체에 걸러주세요. 걸러낸 국물에 사이다 200ml, 물, 소금 2큰술을 넣고 잘 섞어주세요 간을 맞춰주세요 (물 2.5컵).
쪽파 1줌 줌을 4cm 길이로 잘라 넣고, 절여둔 배추를 넣고 양념 국물과 함께 버무려주세요.
준비된 김치통에 배추와 김치 국물을 모두 담아주세요.
상온에서 1~2일 정도 숙성시킨 후, 맛을 보고 김치냉장고에 보관하여 드세요.
💡 하루 지나 맛을 보고 원하는 익힘 정도에서 김치냉장고에 보관하세요.