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단짠단짠 감칠맛이 폭발하는 부드러운 데친 깻잎 양념장 반찬
이 남자가 요리를 소개하는 채널입니다. 보다 쉽게 요리할 수있는 노하우 전달을 위해 노력하겠습니다~ 대한민국은 밥힘~~~ 우리 모두 따뜻한 한끼로 건강과 행복을 챙기자구요~ 광고및 협찬 환영합니다~ thismancook@gmail.com 이 남자의 cook 공식 카페 : 이 남자의 식구들 https://cafe.naver.com/tmc09 This is the channel that introduces cooking. I will try to communicate the know-how that can be cooked more easily. We're all gonna have a warm meal to get health and happiness.
이 남자의 cook 영상을 분석·정리했습니다
깻잎 100장을 깨끗이 씻은 후, 꼭지 끝부분을 1cm 정도 남기고 가위로 잘라주세요.
끓은 물에 깻잎을 넣고 뚜껑을 덮어 1분 데쳐주세요.
데친 깻잎을 바로 물에 담가 식힌 후, 손으로 꾹 눌러 물기를 최대한 제거해주세요.
양파 1/2개, 대파 흰대부분, 홍고추 1개, 청양고추 1개를 각각 작게 다져주세요.
냄비에 간장 100ml, 물 100ml, 맛술 5큰술, 매실액 3큰술, 조청 4큰술, 다시마 5g을 넣고 끓여주세요.
양념이 끓어오르면 다진 양파 1/2개, 다진 대파, 다진 마늘 1큰술을 넣고 3분 더 끓인 뒤 다시마 5g을 건져내고 불을 끄세요.
불을 끈 양념장에 고춧가루 1작은술, 다진 청양고추 1개, 다진 홍고추 1개, 통깨 2큰술, 참기름 1큰술을 넣고 섞은 뒤, 데친 깻잎 3~4장씩 겹쳐가며 양념장을 켜켜가 얹어주세요.