300g
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맛술로 부드럽게 만든 오징어채를 간장과 조청으로 달콤 짭짤하게 조려낸 밥도둑 밑반찬입니다.
이 남자가 요리를 소개하는 채널입니다. 보다 쉽게 요리할 수있는 노하우 전달을 위해 노력하겠습니다~ 대한민국은 밥힘~~~ 우리 모두 따뜻한 한끼로 건강과 행복을 챙기자구요~ 광고및 협찬 환영합니다~ thismancook@gmail.com 이 남자의 cook 공식 카페 : 이 남자의 식구들 https://cafe.naver.com/tmc09 This is the channel that introduces cooking. I will try to communicate the know-how that can be cooked more easily. We're all gonna have a warm meal to get health and happiness.
이 남자의 cook 영상을 분석·정리했습니다
오징어채 300g을 먹기 좋은 크기로 가위를 사용해 잘라주세요.
자른 오징어채 300g에 맛술 5큰술을 넣고 골고루 버무려 부드럽게 만듭니다.
청양고추 2개를 얇게 송송 썰어주세요.
팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘 1큰술을 넣어주세요 중불에서 볶아주세요 향을 내주세요.
물 200ml, 간장 5큰술, 조청 5큰술, 썰어둔 청양고추 2개를 넣고 강불에서 끓여주세요.
양념이 끓어오르면 밑간한 오징어채 300g을 넣고 양념이 바닥에 거의 남지 않을 때까지 강불에서 조려주세요.
불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨 2큰술을 넣어주세요 골고루 섞어주세요.
오징어채 간장조림을 만들 때 가장 중요한 첫 단계는 오징어채에 맛술을 넣고 미리 버무려 두는 것입니다. 이 과정을 통해 마른 오징어채가 한결 부드러워지며, 조리 후에도 딱딱해지지 않는 식감을 유지할 수 있습니다. 마늘은 식용유를 두른 팬에서 중불로 충분히 볶아 향을 먼저 끌어올려야 전체적인 풍미가 살아납니다. 양념이 끓어오르면 오징어채를 넣고 강불에서 조리는데, 이때 양념이 바닥에 거의 남지 않을 때까지 충분히 조려내는 것이 핵심입니다. 너무 일찍 불을 끄면 양념이 고루 배지 않고 겉돌 수 있으니 주의해야 합니다. 만약 매콤한 맛을 더하고 싶다면 청양고추를 활용하고, 기호에 따라 조청의 양을 조절하여 단맛의 농도를 맞출 수 있습니다. 마지막에 불을 끄고 참기름과 통깨를 더하면 고소한 향이 더해져 더욱 맛깔스러운 밑반찬이 완성됩니다. 완성된 상태를 확인하며 양념이 잘 스며들었는지 살피는 것이 실패 없는 조리의 포인트입니다.