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시원한 육수와 아삭한 콩나물이 어우러진 대박집 스타일의 콩나물국밥입니다.
이 남자가 요리를 소개하는 채널입니다. 보다 쉽게 요리할 수있는 노하우 전달을 위해 노력하겠습니다~ 대한민국은 밥힘~~~ 우리 모두 따뜻한 한끼로 건강과 행복을 챙기자구요~ 광고및 협찬 환영합니다~ thismancook@gmail.com 이 남자의 cook 공식 카페 : 이 남자의 식구들 https://cafe.naver.com/tmc09 This is the channel that introduces cooking. I will try to communicate the know-how that can be cooked more easily. We're all gonna have a warm meal to get health and happiness.
이 남자의 cook 영상을 분석·정리했습니다
끓은 물에 콩나물 440g을 넣고 뚜껑을 덮은 뒤, 물이 끓어 김이 오르면 뚜껑을 열고 불을 꺼주세요. 체로 조금 눌러 윗부분까지 골고루 익혀주세요.
데친 콩나물 440g을 건져 물에 두 번 담가 헹군 뒤, 새로운 물에 담가 냉장 보관해주세요.
끓은 물 3L에 무 400g과 다시마 20g을 넣고 5분 끓입니다 (물 3.4L).
국물용 멸치 50g의 내장을 제거하고 육수에 넣은 뒤, 중불로 줄여 30분 더 끓입니다. 완성된 육수는 체에 밭쳐 건더기를 걸러주세요.
손질한 오징어 1마리를 끓은 물에 넣고 1분 데친 뒤, 건져서 물에 담가주세요.
대파와 청양고추는 얇게 채 썰고, 신김치는 송송 썰어주세요. 데친 오징어 1마리는 먹기 좋게 썰어주세요.
뚝배기에 신김치, 오징어 1마리, 다진 마늘 1/2작은술, 밥 170g, 콩나물 440g 줌, 육수 400ml를 넣고 한소끔 끓여주세요.
국밥이 끓어오르면 대파, 고춧가루 1/3작은술, 깨소금 1작은술을 올리고, 불을 끈 뒤 청양고추와 새우젓 1/2큰술을 넣어주세요 마무리해주세요.