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이 남자의 cook 영상을 분석·정리했습니다
배추 600g을 준비하여 겉잎은 떼어내고, 배추 밑동을 동그랗게 도려내어 배추를 날개로 썰어주세요. 이때 줄기와 잎사귀 부분을 함께 썰어주세요. 한입에 먹기 좋은 크기의 속잎은 손으로 찢어 준비합니다.
💡 줄기와 잎사귀 부분을 함께 썰어야 양념이 잘 배고 식감이 좋습니다.
쪽파 또는 쪽파 5~6대를 5~6cm 길이로 잘라주세요.
썰어놓은 배추 600g을 흐르는 물에 2~3번 헹군 후 물기를 빼주세요.
볼에 멸치액젓 4큰술, 다진 마늘 1큰술, 새우젓 2큰술, 고춧가루 5큰술, 설탕 2큰술, 설탕 2큰술을 넣고 잘 섞어주세요 양념장을 만듭니다.
💡 물엿은 겉절이의 단맛과 윤기를 더해주며, 다른 김치류에는 사용하지 않은 것이 좋습니다.
물기를 뺀 배추 600g에 만들어둔 양념장과 썰어둔 쪽파(또는 쪽파)를 넣고 골고루 버무려주세요. 너무 세게 버무리면 풋내가 날 수 있으니 살살 버무려주세요.
💡 새우젓을 싫어하는 경우, 젓갈을 으깨서 넣거나 다른 젓갈로 대체할 수 있습니다.
마지막으로 통깨 1큰술을 뿌려 마무리해주세요.