가지덮밥

쟁반에 전분 1큰술을 준비하고, 손질한 가지 1개의 한쪽 면에만 전분을 골고루 발라주세요.

💡 전분을 바르면 가지를 조렸을 때 농도를 잡아주고 쫄깃한 식감을 더해줍니다.

돼지고기 50g 등심살 50g을 잘게 다져주세요. 정육점에서 다짐육을 사와도 됩니다.

💡 담백하게 먹기 위해서는 지방이 없은 등심살을 사용하는 것이 좋습니다.

팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 돼지고기 50g을 넣고 볶아주세요. 돼지고기가 익으면 전분 1큰술 바른 가지 1개를 함께 넣고 굽습니다.

💡 가지와 돼지고기를 함께 볶으면 가지에 돼지고기 맛이 배어들어 더욱 맛있습니다.

가지 1개 한 면이 익으면 만능간장 30g과 청주 30g을 넣고 볶아주세요. 이어서 청양고추 3개와 홍고추 1개를 썰어주세요 넣고 함께 볶아주세요.

💡 청양고추는 매운맛뿐만 아니라 풍미를 더해줍니다.

그릇에 녹말 1/2큰술, 만능간장 20g, 물 30g을 넣고 잘 섞어주세요 녹말물을 만듭니다.

볶던 재료에 녹말물을 부어 강불에서 걸쭉해질 때까지 졸여주세요. 불을 끄기 직전 참기름 1큰술을 넣고 섞어주세요.

밥 1공기 위에 완성된 가지덮밥을 올리고, 송송 썬 쪽파를 적당량 뿌려주세요.

💡 가지는 너무 많이 익히면 식감이 없어지므로 적당히 익혀주세요. 밥과 함께 비벼 먹으면 간이 딱 맞습니다.