고등어 김치 조림

고등어 2마리를 준비하여, 크기가 크면 사선으로 먹기 좋게 잘라주세요.

물 3컵에 참치액 4큰술, 된장 1큰술, 고추장 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요 양념장을 만듭니다.

냄비에 손질한 김치와 고등어 2마리, 큼직하게 썬 감자 1개를 넣고, 만들어둔 양념장을 부어주세요.

강불에서 뚜껑을 열고 끓입니다. 뚜껑을 열고 끓이면 생선 비린내가 수증기와 함께 날아갑니다.

💡 뚜껑을 열고 끓여야 비린내가 날아갑니다.

국물이 끓으면 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1작은술, 청양 고춧가루 3큰술을 넣어주세요.

국물이 절반 정도로 줄어들 때까지 계속 졸여주세요.

국물이 자박해지면 불을 줄이고, 어슷썰기한 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 설탕 5g을 넣어주세요.

재료들이 잘 어우러지도록 잠시 더 끓여주면 매콤 칼칼한 고등어 2마리 김치 조림이 완성됩니다.