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건조된 약대구의 살을 회로 즐기고, 남은 부위는 직화로 구워 고소한 풍미를 살린 별미 요리입니다.
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임성근 임짱TV 영상을 분석·정리했습니다
약대구 1마리의 살을 뼈와 분리하여 먹기 좋은 크기로 얇게 썰어주세요.
💡 약대구는 건조되어 있어 일반 칼보다는 뼈를 자를 수 있은 도구를 사용하는 것이 좋습니다.
손질한 약대구 1마리 살을 고추장에 찍어 맛있게 드셔주세요.
💡 비린내가 전혀 없고 감칠맛이 뛰어납니다.
남은 약대구 1마리 뼈와 껍질 부위를 가스레인지 불에 직접 올려 앞뒤로 노릇하게 굽습니다.
💡 직화로 구우면 고소한 풍미가 극대화됩니다.