10g
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오랜 시간 사랑받아온 홍창구가 양념 레시피입니다. 1차 양념을 끓여 식힌 후 2차 양념 재료와 섞어 홍창을 재워두면 맛있은 홍창구이를 즐길 수 있습니다.
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임성근 임짱TV 영상을 분석·정리했습니다
냄비에 몽고 간장 죽품 400g, 신설탕 250g, 물 2.4kg, 미원 37.5g, 청주 4큰술, 감초 1조각을 넣고 1분 끓입니다. 끓인 양념은 완전히 식혀주세요.
식혀둔 1차 양념 1.5kg에 간장 500g, 설탕 400g, 후추 10g, 혼다시 10g, 고춧가루 75g, 포도주 2큰술, 다진 마늘 200g을 넣고 잘 섞어주세요.
손질한 홍창 700g에 2차 양념 230g, 참기름 25g, 파인애플 분말 5.5g을 넣고 주물러 버무려주세요. 양념한 홍창은 1시간 이상 재웁니다.
💡 재워둔 홍창은 숯불에 구워 먹거나 볶아 먹어도 맛있습니다.