1장
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초벌구이된 박포갈비를 불판에 데워 쌈 채소, 밥, 무생채, 마늘, 양파 소스와 함께 맛있게 즐기는 방법입니다.
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임성근 임짱TV 영상을 분석·정리했습니다
불판의 불은 가장 약하게 켜거나 켜지 않은 상태로 초벌구이된 박포갈비 200g을 올려 데워주세요. 후황은 켜지 않은 것이 좋습니다.
💡 고기가 마르지 않도록 후황은 끄는 것이 좋습니다. 식은 갈비를 데우는 개념으로, 너무 오래 굽지 마세요.
데워진 박포갈비 200g을 가위로 너무 잘게 자르지 말고 크게 한 쌈 크기로 잘라주세요. 고기가 탈 것 같으면 갈비뼈 위에 고기를 올려놓으세요.
💡 삼겹살 부위라 지방이 있으므로, 초벌구이 시 기름을 최대한 빼서 담백하게 나옵니다.
상추와 깻잎을 겹쳐 놓고, 깻잎의 안쪽 면이 위로 오도록 놓아주세요. 그 위에 밥 1큰술, 잘 익은 박포갈비 200g 한 점, 무생채 적당량, 마늘 1개, 기호에 따라 고추 적당량을 올린 후 양파 소스에 찍어 드시면 더욱 맛있습니다.
💡 양파 소스에 고기를 찍어서 쌈에 올려도 좋습니다.
식빵 1장을 집게로 잡고 불판에 남아있은 기름이나 양념을 닦아주세요. 티슈로 닦은 것보다 깨끗하게 닦을 수 있습니다.