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40년 경력 한식조리기능장이 알려주는 꼬막 해감부터 삶기, 껍질 까기 노하우가 담긴 꼬막 비빔밥 레시피입니다.
대국민 프로젝트, 똥손 금손 만들기!! 임짱이 짱 박아 놓았던 모든 노하우를 지금부터 터뜨립니다. 모두 모두 임짱에게 모이세요 #채널 가입시 혜택 - 임성근셰프와 함께 하는 현장레시피 : 이메일 문의 - 임성근셰프가 알려주는 창업 컨설팅 : 이메일 문의 -임짱TV 채널 후원 1. 임짱TV에서 진행하는 이벤트 상품 우선 배송 2. 후원금이 많아지면 후원하는 분들의 이름으로 기부 진행 -금손 1. 회원 전용 동영상 시청 가능 2. 회원 전용 동영상에서 궁금한점 이메일로 문의 가능(dustkal@naver.com) 3. 임짱TV에서 진행하는 이벤트 상품 우선 배송 #비지니스 및 가입문의 3proganda@naver.com #틱톡 tiktok.com/@user3334962962323
임성근 임짱TV 영상을 분석·정리했습니다
꼬막 3kg을 물에 4번 정도 깨끗이 씻은 후, 물에 담가 10원짜리 동전 3~4개와 소금 3큰술을 넣고 해감해주세요.
볼에 간장 160g, 고운 소금 5g, 중간 고춧가루 120g, 다진 마늘 40g, 미원 10g, 흰 물엿 180g을 넣고 잘 섞어주세요.
냄비에 물을 끓이고 꼬막이 잠길 정도로 넣은 뒤, 한 방향으로 저어가며 꼬막 5~6개의 입이 벌어지면 불을 끄고 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
삶은 꼬막 4kg의 껍질 홈에 쇠수저를 끼워 비틀어 껍질을 제거하고 살만 발라내주세요.
쪽파 150g과 미나리 150g은 5cm 길이로 썰고, 청양고추는 어슷하게 썰어주세요.
볼에 손질한 꼬막살 1kg, 쪽파 150g, 미나리 150g, 청양고추, 양념장 330g, 참기름 3큰술, 통깨 적당량을 넣고 골고루 버무려주세요.
그릇에 밥 1공기를 담고 참기름 1큰술을 넣어주세요 비빈 후, 만들어둔 꼬막 4kg 무침을 적당량 올려 완성해주세요.