냉동 쭈꾸미 숙회

해동된 쭈꾸미를 흐르는 물에 헹궈주세요. 쭈꾸미 머리 부분의 구멍에 손가락을 넣어주세요 내장을 제거해주세요.

💡 내장을 제거하면 쭈꾸미의 잡내를 없앨 수 있습니다.

손질한 쭈꾸미에 소금 3큰술을 넣고 2~3분 손으로 계속 치대주세요. 불순물이 거품으로 빠져나옵니다.

💡 소금으로 치대면 쭈꾸미의 식감이 살아나고 간도 배어 더 맛있습니다.

소금 3큰술으로 치댄 쭈꾸미를 물에 3번 정도 헹궈주세요. 이때는 소금을 넣지 않습니다.

💡 여러 번 헹궈야 쭈꾸미의 끈적임과 짠맛을 제거할 수 있습니다.

데친 쭈꾸미를 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.

💡 먹기 좋은 크기로 썰어야 양념과 잘 어우러집니다.

볼에 고추장 5큰술, 사과식초 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강 1/10큰술, 물 2큰술을 넣고 섞습니다. 농도가 너무 되직하면 콜라 3큰술을 넣어주세요 농도를 맞춰줍니다. 마지막으로 참기름 1큰술을 넣고 섞어주세요 초장을 완성합니다 (물 300ml).

💡 사과식초 대신 일반 식초를 사용해도 되지만, 사과식초가 더 깔끔한 맛을 냅니다. 콜라 대신 사이다를 사용해도 좋습니다.

접시에 썰어둔 쭈꾸미를 담고, 깨와 쪽파를 뿌려 마무리합니다.

💡 기호에 따라 통깨나 다진 쪽파를 뿌려주면 더욱 먹음직스럽습니다.