누룽지닭백숙

코팅된 압력솥 바닥에 불린 찹쌀 2공기를 깔고, 그 위에 손질한 닭을 올린 뒤 인삼 2뿌리, 대추 3개, 마늘 10개, 밤/은행 적당량을 넣어주세요.

물 3리터와 고운 소금 1큰술을 넣고 뚜껑을 닫은 뒤, 강불에서 신호추 소리가 날 때까지 끓여주세요.

신호추 소리가 나기 시작하면 강불에서 15분 더 끓인 후 불을 끄고 15분 그대로 두세요.

15분 후 불을 중약불로 켜고 9분 끓인 뒤 불을 끄고 3분 뜸을 들여주세요.

김을 완전히 뺀 후 뚜껑을 열고 닭을 먼저 그릇에 담은 뒤, 남은 누룽지와 국물을 닭 위에 부어주세요.