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업장 레시피 그대로 집에서도 맑고 진하게 끓여내는 갈비탕입니다.
대국민 프로젝트, 똥손 금손 만들기!! 임짱이 짱 박아 놓았던 모든 노하우를 지금부터 터뜨립니다. 모두 모두 임짱에게 모이세요 #채널 가입시 혜택 - 임성근셰프와 함께 하는 현장레시피 : 이메일 문의 - 임성근셰프가 알려주는 창업 컨설팅 : 이메일 문의 -임짱TV 채널 후원 1. 임짱TV에서 진행하는 이벤트 상품 우선 배송 2. 후원금이 많아지면 후원하는 분들의 이름으로 기부 진행 -금손 1. 회원 전용 동영상 시청 가능 2. 회원 전용 동영상에서 궁금한점 이메일로 문의 가능(dustkal@naver.com) 3. 임짱TV에서 진행하는 이벤트 상품 우선 배송 #비지니스 및 가입문의 3proganda@naver.com #틱톡 tiktok.com/@user3334962962323
임성근 임짱TV 영상을 분석·정리했습니다
육우 갈비 1kg을 물에 담가 하루 동안 핏물을 빼주세요.
냄비에 물 3L와 핏물을 뺀 육우 갈비 1kg을 넣고 1시간 동안 푹 삶아주세요 (물 3.35L).
냄비에 물 350g, 다시다 35g, 고운소금 35g, 핵산 10g, 맛술 15g, 간장 15g, 후추 2g을 넣고 끓입니다 (물 3.35L).
끓인 소스를 면포에 걸러 찌꺼기를 제거해주세요.
갈비를 삶은 동안 떠오르는 거품을 꼼꼼히 걷어내어 국물을 맑게 해주세요.
갈비를 삶은 지 1시간이 지나면 대파 2대, 무 1/3개, 청양고추 2개, 통마늘 10개, 양파 1/2개를 넣고 30분 더 끓입니다 (무 0.333개).
30분 후 채소를 모두 건져내주세요.
만들어둔 갈비탕 소스를 국물에 넣어주세요 간을 맞춰주세요.