삼계탕

닭의 목을 비틀어 몸통 안으로 넣어주세요 내용물이 빠지지 않게 하고, 닭 왼쪽 허벅지살 밑에 구멍을 뚫어 불린 찹쌀 2큰술, 대추 1개, 통마늘 2개, 인삼 1개, 잣 5~6개, 불린 찹쌀 1큰술을 순서대로 넣습니다 (잣 50g).

왼쪽 다리를 안쪽으로 밀어 넣고 오른쪽 다리를 구멍에 끼워 닭을 고정해주세요.

믹서기에 불린 찹쌀 5큰술, 볶은 잣 1/3컵, 물을 넣고 최대한 곱게 갈아주세요 (잣 50g).

냄비에 물 3L를 붓고 닭의 배가 위로 오게 넣은 뒤 강불에서 30분, 중불에서 20분, 약불에서 10분 삶아주세요.

갈아둔 찹쌀과 잣 육수를 냄비에 붓고 소금 1큰술과 미원 2작은술을 넣은 뒤 뚜껑을 덮고 5분 더 끓입니다 (잣 50g).

불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 10분 뜸을 들인 뒤, 그릇에 담아 계란지단, 대파 1단, 참깨를 고명으로 올려주세요.