100g
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소 내장의 비린내를 효과적으로 제거하는 방법을 알려주는 레시피입니다.
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임성근 임짱TV 영상을 분석·정리했습니다
손질된 소 내장(막창)을 준비하고, 만졌을 때 미끈거리거나 끈적거리는 느낌이 있는지 확인합니다.
💡 소 내장은 만졌을 때 미끈거리거나 끈적거리는 느낌이 있을 수 있습니다.
소 내장 1팩에 소금과 밀가루를 넣고 한참 치댈 정도로 주물러줍니다. 이렇게 하면 점액질이 어느 정도 떨어져 나가 뽀득뽀득해집니다.
💡 소금과 밀가루로 충분히 치대어 점액질을 제거하는 것이 중요합니다.
잠길 정도의 물에 청주 200ml와 유자청 100g을 풀어 담가줍니다.
💡 청주와 유자청을 함께 사용하면 비린내 제거 효과가 좋습니다.
청주 200ml와 유자청 100g을 섞은 물에 소 내장 1팩을 넣고 2시간 재워줍니다.
💡 2시간 동안 재우면 유자청의 단맛이 배어들면서 비린내가 나지 않습니다.
재워둔 소 내장 1팩을 건져내어 헹궈줍니다.
💡 재워둔 소 내장을 헹궈내면 비린내가 전혀 나지 않습니다.