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전복의 내장인 게우를 참기름에 볶아 풍미를 살리고 쌀과 함께 돌솥에 지어낸 영양 가득한 전복 돌솥밥입니다.
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임성근 임짱TV 영상을 분석·정리했습니다
전복 4마리의 얇은 부분에 숟가락을 넣어주세요 껍질과 살을 분리하고, 전복 내장인 게우를 따로 떼어내어 준비합니다. 전복 살에 붙은 이빨을 칼로 제거해주세요.
손질한 전복 4마리 살에 칼집을 조금 넣고 먹기 좋은 크기로 어슷하게 썰어주세요.
프라이팬에 참기름 1/2큰술을 두르고 손질한 전복 4마리 살과 게우를 넣어주세요 조금 볶아주세요.
돌솥에 40분 불린 쌀 1컵과 물 1컵을 넣고, 그 위에 볶아둔 전복 4마리과 게우를 올려주세요.
돌솥을 강불에 올려 물이 끓어오르면 중불로 줄이고 뚜껑을 덮어 13분 익혀주세요. 물이 거의 없어지면 약불로 줄여 12분 뜸을 들여주세요.
간장 3큰술, 통깨 1큰술, 마늘 1/2큰술, 설탕 2큰술, 참기름 1큰술을 섞고 잘게 썬 달래 1/2줌 반 줌과 쪽파 4줄기를 넣어주세요 섞어주세요.