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만능 찜 스프를 활용하여 5분 만에 완성하는 초간단 콩나물 어묵찜입니다.
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임성근 임짱TV 영상을 분석·정리했습니다
볼에 소고기 다시다 30g, 찹쌀가루 10g, 감자전분 10g, 미원 4g, 설탕 30g, 후추 4g, 고운 고춧가루 20g, 중간 고춧가루 25g, 청양 고춧가루 20g, 물 200ml를 넣고 잘 섞습니다 (물 500ml).
팬에 콩나물 300g, 사각어묵 150g, 큼직하게 썬 대파 1대를 넣고 물을 부는 뒤 뚜껑을 덮고 5분 익혀주세요.
익힌 재료의 물기를 따라내고 미리 만들어둔 양념장을 넣어주세요 골고루 버무려주세요.
참기름 2큰술과 통깨 조금을 뿌려 마무리해주세요.
찜 콩나물 어묵찜을 맛있게 완성하는 핵심은 양념장의 농도 조절과 재료의 식감을 살리는 조리 과정에 있습니다. 우선 세 종류의 고춧가루와 찹쌀가루, 감자전분을 섞어 만든 양념장은 찜 요리 특유의 깊은 맛과 적절한 점도를 잡아줍니다. 이때 찹쌀가루와 전분을 물에 충분히 풀어 덩어리지지 않게 섞는 것이 중요한 기술입니다. 실패를 줄이려면 콩나물과 어묵을 익힐 때 뚜껑을 덮고 5분간 충분히 익힌 뒤, 반드시 물기를 따라내야 합니다. 물기가 너무 많으면 양념이 겉돌아 맛이 진하게 배지 않기 때문입니다. 재료가 익은 후 양념장을 넣고 고루 버무릴 때는 양념이 눌어붙지 않도록 주의하며 빠르게 섞어주세요. 마지막에 참기름과 통깨를 더하면 고소한 풍미가 살아나 완성도가 높아집니다. 만약 매운맛을 조절하고 싶다면 청양 고춧가루의 양을 조절하는 방식으로 취향에 맞게 응용해 보시기 바랍니다. 이 과정을 따르면 전문점 느낌의 찜 요리를 충분히 구현할 수 있습니다.