김과장이 만드는 닭강정

손질한 닭고기에 후추, 소금, 간장 20cc으로 밑간을 해줍니다. 고루 버무려 줍니다.

볼에 감자전분 30g, 부침가루 30g, 물 4큰술을 넣고 섞어주세요 튀김옷을 만듭니다. 닭고기에 튀김옷을 입혀줍니다 (물 34cc).

기름 온도를 160~170도로 맞춘 후, 닭고기에 튀김옷을 입혀 튀겨줍니다. 바닥에 닿지 않게 가운데부터 넣어주세요 튀겨줍니다. 튀김옷이 어느 정도 익으면 건져냅니다.

기름 온도를 다시 높여 튀겨낸 닭고기를 넣고 1~2분 더 튀겨줍니다. 이렇게 하면 겉이 더 바삭해집니다.

팬에 고추장 30g, 고추기름 20cc, 설탕 100g, 설탕 20cc, 간장 20cc, 마늘 10cc, 케첩 40g, 물 30cc를 넣고 잘 섞어줍니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 끓여줍니다 (물 34cc).

튀겨낸 닭고기를 양념 소스에 넣고 재빨리 버무려줍니다. 닭강정 특유의 맛이 나도록 소스를 입혀줍니다.

완성된 닭강정을 접시에 담고, 취향에 따라 땅콩가루나 참깨를 뿌려줍니다.