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일본 하네다 공항에서 맛볼 수 있은 바삭하고 부드러운 정통 돈카츠 정식입니다.
정호영 셰프의 요리 채널! 다양한 요리를 쉽고 재미있게 알려드립니다. 문의 : ttstudio0422@naver.com
정호영의 오늘도 요리 Kitchen Caden 영상을 분석·정리했습니다
잘 튀겨진 등심 돈카츠 1개와 안심 돈카츠 1개, 그리고 멘치카츠 1개를 접시에 담아 준비합니다.
돈카츠 위에 특제 돈카츠 소스를 원하는 만큼 뿌려줍니다.
취향에 따라 겨자를 소스 옆에 조금 곁들여 풍미를 더합니다.
잘 지는 쌀밥 1공기과 따뜻한 장국 1그릇을 곁들여 정식으로 완성합니다.
돈카츠 정식을 더 맛있게 즐기기 위해서는 튀겨진 육류의 상태를 유지하는 것이 가장 중요합니다. 등심과 안심, 멘치카츠를 접시에 담을 때는 튀김옷의 바삭함이 눅눅해지지 않도록 주의해야 합니다. 소스는 미리 뿌려두기보다 먹기 직전에 기호에 맞게 곁들여야 튀김 본연의 식감을 끝까지 살릴 수 있습니다. 특히 소스 옆에 곁들이는 씨겨자는 자칫 느끼할 수 있는 튀김의 맛을 깔끔하게 잡아주는 핵심 요소입니다. 소고기와 돼지고기를 섞어 만든 멘치카츠는 고기 특유의 풍미가 강하므로, 함께 제공되는 따뜻한 봄동된장국이나 갓 지은 쌀밥을 곁들여 맛의 균형을 맞추는 것이 좋습니다. 만약 씨겨자가 없다면 겨자류로 대체하여 알싸한 맛을 더해보세요. 세 가지 종류의 카츠를 조화롭게 배치하고, 따뜻한 장국과 밥을 준비하면 식당에서 맛보던 완성도 높은 정식을 집에서도 충분히 즐길 수 있습니다.