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시판 짜장 밀키트 3종을 활용하여 차돌박이의 고소한 풍미와 불맛을 더한 특별한 짜장면 요리입니다.
정호영 셰프의 요리 채널! 다양한 요리를 쉽고 재미있게 알려드립니다. 문의 : ttstudio0422@naver.com
정호영의 오늘도 요리 Kitchen Caden 영상을 분석·정리했습니다
차돌박이 300g을 먹기 좋은 크기로 썰어주세요 준비합니다.
팬에 식용유를 조금 두르고 차돌박이 300g을 넣어주세요 고소한 기름이 나올 때까지 볶아줍니다.
끓은 물에 중화면을 넣고 4분 삶아줍니다.
볶은 차돌박이 300g가 있은 팬에 짜장 소스 3종을 모두 넣고 잘 섞으며 끓여줍니다.
삶아진 면을 그릇에 담고 준비한 짜장 소스 3봉지를 듬뿍 부어줍니다.
볶아둔 차돌박이 300g을 짜장면 위에 올리고 고춧가루를 조금 뿌려 마무리합니다.
불맛 차돌 짜장을 완성하는 핵심은 차돌박이에서 배어 나오는 고소한 기름을 충분히 활용하는 것입니다. 팬에 고기를 먼저 넣고 볶을 때 기름이 충분히 나올 때까지 기다려야 짜장 소스와 어우러졌을 때 깊은 풍미를 낼 수 있습니다. 고기가 덜 볶아지면 특유의 고소함이 소스에 배지 않아 밋밋한 맛이 날 수 있으니 주의해야 합니다. 면을 삶을 때는 끓는 물에 4분간 조리하여 적당한 탄력을 유지하는 것이 중요합니다. 면이 너무 퍼지면 소스와 섞었을 때 식감이 저하되므로 시간을 정확히 지켜주세요. 만약 차돌박이의 기름진 맛을 깔끔하게 잡아주고 싶다면 마무리 단계에서 뿌리는 고춧가루의 양을 조절해 보세요. 고춧가루는 자칫 느끼할 수 있는 짜장 소스의 맛을 잡아주는 훌륭한 조력자 역할을 합니다. 소스를 붓기 전 면의 물기를 잘 제거해야 소스가 겉돌지 않고 면에 진하게 배어들어 더욱 맛있는 한 그릇을 즐길 수 있습니다. 정해진 조리 순서를 따라 고기의 풍미를 충분히 살려보길 바랍니다.