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코코넛 밀크와 로즈마리를 넣어 향긋하고 고급스러운 풍미를 더한 시원한 여름철 수박 화채입니다.
정호영 셰프의 요리 채널! 다양한 요리를 쉽고 재미있게 알려드립니다. 문의 : ttstudio0422@naver.com
정호영의 오늘도 요리 Kitchen Caden 영상을 분석·정리했습니다
팬에 코코넛 밀크 300ml를 붓고 로즈마리 1줄기를 넣어주세요 약불에서 5분 천천히 끓인 뒤 차갑게 식혀주세요.
애플수박 1통은 껍질을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요 볼에 담고, 키위 1개는 껍질을 벗겨 슬라이스하고 블루베리 15알과 함께 볼에 넣어주세요.
식혀둔 코코넛 밀크 300ml에서 로즈마리 1줄기를 제거하고 탄산수 300ml, 라임 1개의 즙, 연유 2큰술, 설탕 2큰술을 넣어주세요 설탕이 녹을 때까지 잘 저어주세요.
손질한 과일이 담긴 볼에 얼음을 적당량 넣고 준비한 화채 국물을 부어 완성해주세요.
수박 화채의 풍미를 결정짓는 핵심은 코코넛 밀크에 로즈마리를 넣고 은근하게 끓이는 과정에 있습니다. 약불에서 5분간 가열하면 로즈마리의 향이 밀크에 깊게 배어들어 화채 전체의 고급스러운 풍미를 끌어올립니다. 이때 반드시 충분히 차갑게 식혀야 화채의 시원한 맛을 온전히 즐길 수 있습니다. 뜨거운 상태로 탄산수와 섞으면 온도가 미지근해지고 탄산이 빨리 빠져나가 실패하기 쉬우니 주의해야 합니다. 과일은 애플수박을 기본으로 키위와 블루베리를 곁들여 다채로운 식감을 살립니다. 단맛을 조절할 때는 연유와 설탕을 사용하는데, 설탕이 국물 아래에 가라앉지 않도록 완전히 녹을 때까지 충분히 저어주는 것이 중요합니다. 만약 라임이 없다면 재료의 산미 조절이 어려울 수 있으니 가급적 라임즙을 활용해 깔끔한 뒷맛을 내는 것을 권장합니다. 마지막에 얼음을 넣어 차가움을 유지하면 완성도 높은 화채가 됩니다. 모든 과정이 간단하지만, 재료를 섞기 전 충분한 냉각 과정을 거치는 것만으로도 훨씬 정성스러운 맛을 낼 수 있습니다.