50g
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소금과 물엿에 절여 물기를 짠 가지를 사용하여 아삭한 식감을 살린 매콤한 돼지고기 가지볶음입니다.
정호영 셰프의 요리 채널! 다양한 요리를 쉽고 재미있게 알려드립니다. 문의 : ttstudio0422@naver.com
정호영의 오늘도 요리 Kitchen Caden 영상을 분석·정리했습니다
가지 2개를 먹기 좋은 크기로 썰어주세요 볼에 담고 소금 1/2큰술과 설탕 2큰술을 넣어주세요 20분 절여주세요.
간장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 맛술 1큰술, 굴소스 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술을 섞어주세요 양념장을 만듭니다.
대파 1대는 송송 썰고, 양파 1/4개는 길쭉하게 썰며, 청양고추 1개는 잘게 썰어주세요.
팬에 식용유를 두르고 대파 1대를 볶다가 파향이 올라오면 다진 돼지고기 50g을 넣고 볶아주세요.
절여진 가지 2개의 물기를 손으로 꽉 짜서 준비합니다.
고기가 익은 팬에 양파 1/4개와 물기를 짠 가지 2개를 넣고 볶아주세요.
만들어둔 양념장을 넣고 잘 섞어가며 볶아주세요. 수분이 부족하면 가지 2개에서 나온 물 2큰술을 추가해주세요.
청양고추 1개와 참기름 1큰술을 둘러 마무리해주세요.