계절과 습도에 따라 반죽의 물 양을 조절하고, 면의 상태에 맞춰 삶은 시간을 정밀하게 조절하는 우동 면발의 핵심 비결입니다.
정호영의 오늘도 요리 Kitchen Caden 영상을 분석·정리했습니다
계절과 습도에 따라 반죽에 들어가는 물의 양을 조절합니다. 장마철에는 물을 적게 넣고, 겨울에는 물을 조금 늘려주세요.
면의 상태에 따라 삶은 시간을 30초 단위로 정밀하게 조절하여 삶아주세요.