1큰술
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단짠단짠 양념이 쏙 배어 손으로 잡고 뜯게 만드는 제대로 된 LA갈비 레시피입니다. 하루만 재워두면 집에서도 맛있는 LA갈비를 즐길 수 있습니다.
정호영 셰프의 요리 채널! 다양한 요리를 쉽고 재미있게 알려드립니다. 문의 : ttstudio0422@naver.com
정호영의 오늘도 요리 Kitchen Caden 영상을 분석·정리했습니다
LA갈비 1kg에 붙어 있은 질긴 근막을 가위를 이용해 제거해 주세요.
💡 냉동기가 있을 때 근막을 자르면 편합니다.
손질한 LA갈비의 핏물을 키친 타월로 눌러 제거해 주세요.
💡 물에 담이 핏물을 빼도 됩니다.
볼에 간장 80g, 설탕 60g, 소주 30g, 참기름 30g, 미원 1큰술, 꿀 50g, 다진 마늘 4큰술, 통깨 1큰술, 후추 1큰술, 다진 생강 1큰술을 넣어주세요.
대파 2대를 다지듯이 잘게 썰어주세요 양념장에 넣고, 양파 1/2개를 갈아 양념장에 넣어주세요.
양념장의 설탕 60g이 충분히 녹도록 잘 섞은 후, 물 800ml를 넣고 다시 한번 잘 섞어주세요.
완성된 양념장에 손질한 LA갈비를 넣어주세요 골고루 재웁니다.
양념한 LA갈비를 밀폐 용기에 담아 냉장고에 넣어주세요 6시간 이상 숙성시켜 주세요.
💡 하루 정도 숙성하면 더욱 좋습니다.
달군 팬에 양념에 재운 LA갈비를 올리고 중약불에서 타지 않도록 앞뒤로 노릇노릇하게 굽습니다.
💡 너무 센 불에 구우면 타거나 짜질 수 있으니 중약불에서 굽습니다. 물을 약간 넣고 부드럽게 갈비찜 스타일로 구워도 좋습니다.
노릇노릇하게 익은 LA갈비를 접시에 담아 완성해 주세요.