가지 조림

손질한 가지 2개를 결대로 찢어주세요.

💡 불규칙한 단면이 양념을 더 잘 흡수하고 식감을 좋게 합니다.

찢어 놓은 가지 2개에 소금을 솔솔 뿌려 밑간을 해주세요.

비닐봉지에 감자 전분 3~4큰술을 넣고 밑간한 가지 2개를 모두 넣어주세요 흔들어 전분 옷을 입혀주세요.

작은 프라이팬에 기름을 자작하게 두르고 중불에 달군 후, 전분 코팅한 가지 2개를 넣고 중약불에서 천천히 앞뒤로 노릇하게 튀겨주세요.

💡 가지 주변에 기름이 잔잔해지면 수분이 거의 빠진 상태이므로 두 번 튀기지 않아도 바삭합니다.

팬에 간장 1큰술, 참치 액젓 1큰술, 설탕 2큰술, 소주 2큰술, 식초 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 후추를 넣고 끓여주세요.

소스가 끓으면 튀긴 가지 2개를 넣고 흥건한 소스가 졸아들 때까지 볶아주세요.

💡 소스가 졸아들면 불을 끄고 통깨를 뿌려 마무리합니다.