가지 튀김 마약 소스

간장 6큰술, 식초 3큰술, 설탕 3큰술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞습니다. 베트남 고추 3~4개를 잘라 소스 안에 넣어주세요.

계란 2개를 깨뜨려 밑간 없이 대충 풀어 준비합니다.

10분 절인 가지 5개는 물기를 대충 털어 그릇에 담아주세요. 풀어둔 계란 2개와 감자 전분 4~5큰술을 넣고 잘 섞습니다. 전분은 한두 스푼씩 섞어가며 추가하는 것이 좋습니다.

프라이팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 중불에서 가지 5개를 넣어주세요 튀겨주세요. 겉의 색이 노릇노릇 먹음직스럽게 올라오면 바로 건져주세요.

💡 너무 오래 튀기면 뻣뻣해지니 노릇해지면 바로 건져주세요.

대파 2대의 줄기 부분만 5cm 정도로 썰어주세요 물기를 완전히 닦아낸 뒤, 가지 5개 튀겼던 기름에 넣어주세요 노릇노릇해질 때까지 튀겨주세요.

그릇에 먹기 좋게 튀긴 가지 5개와 대파 2대를 담고, 만들어 놓은 마약 소스를 모두 부어주세요. 먹기 직전에 소스에 버무려 드시거나 플레이팅하여 담아내셔도 좋습니다.