계란 숙주 볶음

홍고추 1/2개를 얇게 어슷 썰어주세요. 계란 2개를 부쳤던 팬에 다진 마늘 1큰술과 어슷 썬 홍고추를 넣고 마늘 향이 올라올 때까지 볶아주세요.

다른 그릇에 간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 후추 조금, 참기름 1큰술, 물 50ml를 넣고 잘 섞어주세요 양념 소스를 만듭니다.

만들어둔 소스를 팬에 붓고 잘 섞어가며 끓입니다. 소스가 끓어오르면 미리 구워둔 계란 2개 프라이를 넣고 앞뒤로 뒤집어가며 소스에 졸여주세요. 계란이 양념을 머금고 색이 진해지면 꺼내주세요.

남은 양념에 숙주 200g을 넣고 아삭한 식감이 살아있도록 짧고 굵게 휘리릭 볶아주세요.

💡 숙주는 오래 볶으면 물이 생기고 식감이 떨어지니 빠르게 볶은 것이 중요합니다.

접시에 볶은 숙주 200g을 먼저 수북하게 담고, 그 위에 졸인 계란 2개를 올려주세요. 마지막으로 송송 썬 쪽파를 적당량 올려 마무리해주세요.