고추장찌개

고추장 2큰술, 된장 0.5큰술, 고춧가루 2큰술을 넣고 중약불에서 1분 볶아주세요.

💡 고춧가루의 텁텁한 맛이 사라지고 고추기름과 양념이 고기에 잘 배어들어 깊은 맛이 납니다.

물 700ml를 붓고 뚜껑을 닫은 후 팔팔 끓입니다. 끓은 동안 양념이 자연스럽게 풀어지며 얼큰한 국물이 만들어집니다.

고기가 다 익으면 다진 마늘 1큰술, 깍둑썰기한 양파 0.5개, 고기 크기로 썰어둔 새송이버섯 1개를 넣고 뚜껑을 닫지 않은 채 푹 끓여주세요.

💡 채소 향이 살아나고 국물이 더 시원하고 개운해집니다.

참치액젓 2큰술을 넣어주세요 감칠맛을 더하고 취향껏 간을 맞춰주세요.

도톰하게 돌려썰기한 오가 0.5개, 어슷썰기한 대파 0.5개, 어슷썰기한 청양고추 1개와 홍고추 1개를 넣고 한소끔 더 끓여주면 완성입니다.

💡 오이를 넣으면 국물의 결이 훨씬 시원해지고 돼지고기의 느끼함을 잡아줍니다.