김밥 대신 메밀전으로 명절 남은 나물 활용하기

볼에 메밀가루 200ml, 감자전분 1큰술, 소금 조금, 물을 넣고 묽은 미숫가루 정도의 농도로 반죽을 만듭니다.

💡 감자전분을 넣으면 잘 찢어지지 않고 쫄깃한 식감이 더해집니다.

만든 반죽을 체에 한 번 걸러 덩어리 없이 매끈하게 준비합니다.

프라이팬에 식용유를 아주 조금 두르고 키친타월로 닦아 얇게 코팅합니다.

중불로 달군 팬에 반죽을 조금 부어 팬을 돌려가며 얇고 고르게 펼쳐 익힙니다. 바닥이 충분히 익어 팬에서 자연스럽게 떨어지면 조심스럽게 뒤집어줍니다.

💡 너무 두꺼우면 맛이 없으니 반죽을 얇게 펴주는 것이 포인트입니다. 천천히 익히다 보면 전체적으로 투명하게 색이 변합니다.

뒤집은 메밀전에 준비한 나물 소를 한쪽에 길게 올리고 김밥 말듯이 돌돌 말아줍니다.

💡 묵은지를 잘게 썰어 물기를 꼭 짜서 넣으면 더욱 깔끔하고 개운한 맛이 납니다.

말아진 메밀전의 양 끝을 조금 눌러 모양을 잡아주고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요 완성합니다.

💡 명절 음식 남았다고 버리지 말고 이렇게 요리해 드시면 새로운 맛으로 즐길 수 있습니다.