깻잎장아찌

그릇에 물 2컵(400ml)과 소금 1큰술을 넣고 완전히 녹여주세요. 깻잎이 잠기도록 부는 후 무거운 것으로 눌러 30분 절여주세요 (물 4컵).

물 2컵에 건표고버섯 10g을 넣고 30분 불려주세요 (물 4컵).

끓어오르면 불을 끄고 완전히 식힌 뒤, 설탕 4~6큰술을 넣어주세요 단맛을 조절해 주세요.

💡 양념장이 뜨거울 때 올리고당을 넣으면 단맛이 변할 수 있으니 완전히 식힌 후 넣습니다.

준비한 깻잎에 양념장을 골고루 부어 냉장고에 3~4일 숙성시켜주세요.

💡 숙성 기간이 길어질수록 맛이 깊어집니다.