6큰술
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집밥 korean home cooking 영상을 분석·정리했습니다
깻잎 100장(작은 깻잎은 120장)을 깨끗하게 씻어주세요 준비하고, 마늘 5~8개는 얇게 편 썰어주세요. 청양고추 2개와 홍고추 1개는 어슷하게 썰어주세요 준비합니다. 작은 양파 1/2개는 채 썰어서 준비합니다.
김치통에 깻잎을 10장씩 차곡차곡 쌓고, 준비한 마늘, 고추, 양파 1/2개를 대충 나누어 올려주세요. 다시 깻잎 10장을 올리고 재료를 올리는 과정을 반복하여 겹겹이 쌓아줍니다.
냄비에 밀가루 2큰술과 물 400ml(2컵)를 넣고 덩어리 없이 잘 풀어주세요. 중약불에서 저어가며 끓여주세요 걸쭉해지기 시작하면 불을 꺼줍니다 (물 401.2ml).
💡 밀가루 풀은 반드시 식힌 후 체에 걸러야 국물이 깔끔해집니다.
넓은 그릇에 물 1.2리터, 소금 1큰술, 설탕 2큰술, 멸치액젓 6큰술, 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 소금과 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어주세요 (물 401.2ml).
식혀둔 밀가루 2큰술 풀을 체에 걸러 양념 국물에 넣습니다. 멍울이 생길 수 있으니 체에 한번 걸러주면 국물이 아주 깔끔해집니다. 국물을 잘 섞어줍니다.
깻잎이 들어있은 김치통에 준비된 양념 국물을 부어줍니다. 깻잎이 둥둥 떠오를 수 있으니 누름판 등으로 눌러 국물에 잠기도록 해주세요.
이 상태로 실온에 하루 정도 숙성시켜주면 완성입니다. 숙성 후에는 냉장고에 넣어주세요 차갑게 보관하며 드시면 됩니다.
💡 실온에서 하루 정도 숙성시킨 후 냉장 보관하세요.